Noisetier

Corylus avellana

Synonyme(s) français(s) : Coudrier

La plante : Le noisetier croit en touffes de 3 à 5 m de haut, Il est commun dans les bois, les haies, au bord   des rivières

Ses chatons longs et jaunes ( fleurs mâles dites   staminées ) sont les premières " fleurs " de l'hiver en janvier.

Les fleurs femelles dites pistillées sont très   petites, en forme de bourgeons dont s'échappent des stigmates rouge vif.   Elles donneront les noisettes. Le noisetier fleurit après 10 ans. Les   noisettes apparaissent en été et elles se récoltent en   septembre.         

Les branches de noisetier sont utilisées en vannerie. Les fourches à 2 branches servaient de " baguette " aux   sourciers.

Utilisations officinales : Les   noisettes sont diurétiques, astringentes, nourrissantes. Elles sont riches en   protéines, en phosphore, magnésium, potassium et vitamine PP.

Le gui du   noisetier était utilisé autrefois contre l'épilepsie des enfants tandis que les   chatons l’étaient contre la coqueluche.

La décoction de l'écorce des rameaux et des feuilles est utilisée en application contre les hémorroïdes, et pour aider la cicatrisation des ulcères variqueux.

C'est une   très bonne plante pour tous les problèmes de circulation veineuse (infusion   des feuilles) car les feuilles contiennent des tanins et des flavonoïdes.

Utilisations culinaires : Les noisettes se consomment fraîches ou sèches,   ou broyées en purée. Elles peuvent accompagner aussi bien les plats salés que   sucrés. L'huile de noisette est très bonne dans les salades

Soupe de potiron à la noisette : 3 tranches de potiron, 20 cl de crème   fraîche épaisse, 20 à 30 noisettes, quelques graines de carvi, du persil

Faire cuire 3 tranches de potiron coupées   en cubes dans 0,5 litre d'eau salée à feux doux.

Passer au mixer, ajouter 20 cl de crème   fraîche épaisse, 20 à 30 noisettes broyées grossièrement et quelques graines   de carvi.

Servir dans des petits bols avec 2 ou 3 feuilles de persil pour décorer.

 

Symbolique : La noisette symbolise la sagesse. Pour les Druides, le noisetier est associé au puits et à un enseignement caché, difficile d'accès.

Légende : si l'on dormait sous ses branches, il arrivait que l'on fasse des rêves prophétiques. C'est pour cela que les sourciers se servent de ses branches comme baguettes pour découvrir des sources cachées sous la terre.

Le noisetier est associé aux puits et est souvent planté non loin d'eux, afin d'en assurer la protection. Dans la mythologie celtique, il  était même le gardien de la source des sciences.

Les licornes et les fées, initiatrices de l'enseignement druidique, se cachaient dans ses branches.  

Une ancienne coutume bretonne voulait que l'on place une corbeille remplie de noisettes sous le lit des jeunes mariés afin que leur union soit féconde.

Méditer sous cet arbre : La méditation près d'un noisetier portera sur la connaissance et le savoir, l'expérience dont on tire des fruits, et la manière dont on doit s'ouvrir afin de recevoir de nouvelles connaissances.

Dans le langage floral : Les fleurs du noisetier désignent le désir et la capacité de réconciliation.