Carvi

(Carum carvi)

Synonyme(s) français(s) : Cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal

La plante : D’une taille de 20 à 50 cm, les fleurs de carvi sont de minuscules ombelles blanches. Les feuilles se récoltent au printemps et les graines en été.

Fréquente en montagne sur sols calcaires, dans les prés, il est très commun dans l'Est de la France

Les fruits sont ovoïdes (3 à 4 mm), un peu arrondis, striés tandis que les feuilles sont très découpées en lanières fines. Les tiges sont sillonnées en long, sans poils.

  

Utilisations officinales : Le carvi est un stimulant de l’estomac. Il stimule la digestion et est recommandé contre l'aérophagie.

Commentaires : Toutes les parties de la plante, froissées entre les doigts, sont très parfumées.

  

Utilisations culinaires : Les jeunes feuilles aromatisent les salades et les légumineuses.

Les graines qui ont une saveur un peu mentholée, légèrement poivrée, sont délicieuses avec les pommes de terre et carottes sautées, les haricots verts, le poulet, les tartes au fromage. Elles parfument aussi certaines tandis que leur infusion est très agréable

 

Busserole

(Arctostaphylos uva-ursi)

Synonyme(s) français(s) : Faux Buis, Petit Buis, Raisin d'ours (Le nom raison d'ours provient tout simplement du fait que les ours aiment cette plante)

Description : De 20 cm à 2 m de hauteur, elle fleurit d'avril à juillet.

On la retrouve en France en Bourgogne, dans les Vosges, le Jura, les Cévennes, les Alpes et les Pyrénées, dans les régions montagneuses, landes, lieux rocheux, bois clairs (de pins).

Les fleurs poussent en cloche, blanc-verdâtres ou roses tandis que les feuilles sont de 15 à 20 mm, obovales, réticulées dessous.

Toxicité : Il existe des effets secondaires tels que la nausée et des vomissements, allergie, constipation, problèmes d'estomac...ou une contre-indication en cas de grossesse et d’allaitement. Par contre, il n’y a pas d’interaction connue.

Utilisations officinales : Dans la mesure où elle est astringente à cause de la présence des tanins, la busserole est utilisée dans le traitement des cystites et les infections urinaires en général, calculs de la vessie, diarrhée…

Attention, cette plante est efficace lorsque l'urine est alcaline (basique), à prendre par exemple avec du NaHCO3 ou avec un régime lacto-végétarien.

Elle est aussi efficace contre les affections de la vésicule biliaire, les maladies des reins, la leucorrhée et l'hypersécrétion de tout le système génital et urinaire.

Commentaires : Pour une tasse de tisane de busserole, on utilise 4 gr de feuilles séchées et 200 ml d'eau que l’on porte à ébullition. Ajoutez ensuite cette eau bouillante aux feuilles de busserole et laissez infuser une dizaine de minutes. En boire 2 ou 3 tasses par jour.

Utilisations culinaires : Les fruits ont un goût fade lorsqu’ils sont frais, mais ils sont excellents en confitures.

 

Buis

(Buxus sempervirens )

Synonyme(s) français(s) : boix, boix comú (en catalan)

Description: Il mesure généralement de 1 à 5 mètres, mais il n’excède jamais 10 m. En floraison de février à avril, il pousse dans les bois et sur les coteaux, de préférence sur calcaire.

C'est un arbrisseau monoïque, les fleurs mâles et femelles sont présentes sur le même pied. Les fleurs poussent à l'aisselle des feuilles, formant de petits glomérules dans lesquels il y a généralement une fleur femelle entourée de plusieurs fleurs mâles. Ces fleurs n'ont pas de corolle, mais un calice formé de quatre sépales. Elles sont jaunâtres, les mâles à trois étamines, les femelles à trois styles gros et courts, persistants au sommet du fruit. Celui-ci est une capsule à trois loges dont chacune renferme deux graines.

Les feuilles sont opposées, coriaces, à court pétiole, à limbe ovale et entier, d'un vert luisant à l'avers, parfois légèrement échancré à l'extrémité. 

Son bois, très dur, est utilisé en sculpture et dans la confection de nombreux objets.

Toxicité : Toutes les parties du buis sont légèrement toxiques.

Commentaires : Très rameux, le buis exhale dans toutes ses parties une odeur assez forte.