Gentiane

(Gentiana lutea)

Origine du nom : Gentiana vient d Genthios, dernier roi d’Illyrie, sur les côtes orientales de l’Adriatique, qui aurait été le premier à utiliser la racine d egentiane pour combattre la peste

La plante : d’une taille de 50 cm à 1,20 m, il fleurit de juin à aout

Elle vit près de 70 ans et produit une racine surdimensionnée pouvant atteindre jusqu’à 1 m de longueur.

On le trouve dans les alpages, les fourrés secs et les lieux peuplés de pins des montagnes.

Les fleurs sont jaunes, avec de corolles en entonnoir, comptant 5 à 7 pétales, groupées par 3 à 10.

Les feuilles sont opposées, oblongues et peuvent mesurer jusqu’à 30 cm de long

La tige ronde, dressée, creuse et non ramifiée

  

Toxicité : Elle est contre indiquée en cas d’ulcère gastro-duodénal

Utilisations officinales : Elle est la plus amère de toutes les plantes médicinales. Elle favorise ainsi la production de salive et de sucs gastriques. Son utilisation améliore aussi l’irrigation de tout le tractus digestif et renforce le système immunitaire

Commentaires : Pour en faire une tisane, mettre une petite quantité de racine hachée dans 250 ml d’eau froide et laisser macérer durant 8 heures (de préférence de nuit). Filtrer et boire ensuite chaude et non sucrée, entre 15 à 30 minutes avant le repas.

Recette Apéritif à la gentiane : Un apéritif très doux teinté d'une légère amertume.

Ingrédients / pour 6 personnes : 1 bouteille de vin blanc sec, 1 zeste d'orange (non traitée), 200 g de sucre en poudre, 20 têtes de camomille, 20 g d'écorces d'oranges amères, 5 g de racine de gentiane, 1 gousse de vanille fendue en 2 (facultatif), 15 cl d'alcool pour fruits à 40°C (facultatif)

Peler l'orange avec un couteau économe afin de ne pas prélever la peau blanche. Mesurer tous les autres ingrédients.

Verser le vin dans une jatte ou un grand pichet. Y verser l'alcool et tous les autres ingrédients. Laisser macérer couvert pendant 5 à 6 jours.

Pour finir, filtrer, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.